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Piatti tradizionali orsognesi: i secondi
Li pallotte casce e ove
(polpette con formaggio e uova)
 Preparazione:
Si battono le uova e vi si aggiunge molto formaggio grattugiato, pecorino o parmigiano o misto. Con l'aggiunta di aglio e prezzemolo, si mescola del pane raffermo, sbriciolato e si formano con l'impasto delle polpette, passate, poi, a friggere in abbondante olio. Dorate, le polpette si intingono nel sugo di pomodoro e si lasciano bollire per alcuni minuti. Si servono calde. Al sugo si possono unire patate a tocchetti.
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